אוזני המן לא רק שהן סמל לחג הפורים, אלא גם פינוק מתוק שמלווה אותנו לאורך כל השנה. אחת מהבעיות הנפוצות היא שמי שצורך מזון ללא גלוטן מתקשה למצוא אוזני המן ראויות להרגיש את הטעם המוכר והאהוב. אם אתם מחפשים מתכון לאוזני המן ששומר על טעם נהדר, לגמרי בלי גלוטן, הגעתם למקום הנכון. אז קחו אוויר, הגיע הזמן להתחיל לבשל!
כדי להכין אוזני המן ללא גלוטן תצטרכו את הרכיבים הבאים:
נתחיל בחלק הכה מעניין – הכנת הבצק. זה פשוט: בקערה גדולה, נערבב את החמאה והסוכר עד שהתערובת תהיה אחידה ורכה. תוסיפו את הביצה ואחר כך את תמצית הווניל. עכשיו, נוסיף את קמח המנדולינה והמלח בהדרגה עד שהבצק יתחיל להיווצר. אל תשכחו להזרים כל הזמן, כי אני שונא גושים!
לאחר שהבצק התגבש, עטפו אותו בניילון נצמד ותנו לו לנוח במקרר במשך 30 דקות. כשעה שכולם מתחילים לשקשק מרוב ציפייה. לאחר מכן, הוציאו את הבצק מהמקרר ופשוט רדדו אותו לעובי של 3 מ”מ. השתמשו בקוקי קאטר (או כוס) כדי לחתוך עיגולים.
בתוך כל עיגול, שימו כפית מהמלית שבחרתם, קפצו למרכז העיגול ואז קפלו את הקצוות (כדי ליצור את ה”אוזן”). אל תשכחו לסגור היטב את הקצוות! זה לא זמן לפתח חריצים.
חממים את התנור ל-180 מעלות. מסדרים את האוזניים על תבנית מרופדת בנייר אפייה (כמו שטיחון בחדר מגונן) ואופים כ-15 דקות או עד שהן מזהיבות. ברגע שהאוזניים מוכנות, הניחו להן להתקרר. אם אתם יכולים להתאפק!
בהחלט! אגוזי לוז או פלסטרים של אגוזי פקאן יכולים להיות שילוב גאוני! רק תהיו בטוחים שהמילוי לא מתפרץ.
אם הבצק יבש מדי, אפשר להוסיף עוד קצת חמאה או ביצה כדי לשפר את המרקם.
כן! אחסנו אותן בקופסה אטומה במקפיא, והן יכולות להחזיק מעמד כמה שבועות.
אפשר להשתמש בשמן קוקוס או מחית שקדים, אם תרצו להשאיר את זה פרווה בשום אופן!
חלט! שמרו אותו במקרר עד השימוש – הוא יהיה גם יותר טעים!
עכשיו שאתם יודעים איך להכין אוזני המן מדהימות ללא גלוטן, אל תהססו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה! השילוב בין הקסם של הטעם והמרקם והעובדה שהן ללא גלוטן הוא מתכון לניצחון. אז לא משנה מה תבחרו למלא, תהנו מכל ביס וכל טעם. שיהיה חג פורים שמח וטעים!
