חנוכה, חג הנרות, הסביבונים והשירי “סופגניות זה טעים אבל למה המחיר?”, מביא איתו גם את הריח הכה מזוהה של לביבות תפוחי האדמה. אתם יודעים בדיוק על מה אני מדבר – אותו ניחוח ממכר שממלא את הבית ומושך ילדים אל המטבח כאילו מדובר במשחק הבא של פלייסטיישן. אבל מהם באמת סודות ההצלחה למנה המושלמת שגם הילדים, שגם המבוגרים וגם החתול (שבלע אורז מהרצפה לפני חמש דקות) ירצו עוד ממנה? בואו נצלול עמוק לתוך העולם הקראנצ’י של הלביבות, ולא נפחד מהאפשרות ללכלך את הידיים – כי, היי, הלביבות האלה בהחלט שוות את זה.
לפני שנגיע למתכון המנצח (כן, אנחנו יודעים שחיכיתם לזה), בואו נדבר רגע על השחקן המרכזי במנה שלנו – תפוח האדמה. כפי שאומרים בעולם הגסטרונומיה: תפוח אדמה זה כמו ג’וקר בקלפים – הוא תמיד עובד, לא משנה מה תעשו איתו. אבל רגע, למה דווקא תפוחי אדמה לחנוכה? ובכן, קריספיות חמה, צבע זהוב וריח משכר הם רק חלק מהסיבות. חוץ מזה, מדובר במנה שכל ילד מזהה מיד על הצלחת, בלי הסברים מיותרים או אנטומיה של ירקות.
טיפ קטן אבל משמעותי: סחטו היטב את כל הנוזלים מהתערובת לפני הטיגון. פחות מים = יותר קריספיות.
קל! פשוט הוסיפו עשבי תיבול קצוצים בעדינות ותדאגו שהם ייעלמו בתוך העיסה. הילדים לא ירגישו אבל הטעם הפנטסטי יישאר.
טיפ זהב: השתמשו במחבת קרמית או נון-סטיק איכותית, וחסכו בכמות השמן. אפשרות נוספת היא לאפות בתנור – בריא וטעים לא פחות!
אשמים פוטנציאליים: אולי תפוחי האדמה שוררו עודף מים. נסו להוסיף מעט קמח או פירורי לחם כדי ליצור מרקם יציב ונוח לעבודה.
אידיאלי להכין סמוך להגשה, אבל אין בעיה לטגן ולשמור במקרר. מומלץ לחמם בתנור לפני הגשה כדי להחזיר את הפריכות.
מערבבים את כל המרכיבים, סוחטים היטב את הנוזלים ומטגנים למחבת עד קבלת צבע זהוב. ויש לכם לביבות מושלמות!
אז מה למדנו פה היום? שריח של לביבות תפוחי אדמה בקושי יעזוב את הבית עד פורים, שילדים הם שופטים קשוחים של מטבח, ושגם אם זה נראה פשוט – אין לזלזל במדע ובאומנות העדינה שמאחורי המנה הזאת. תזכרו, חנוכה זה לא רק נרות – זה גם לביבות שגורמות לכולם לחייך. שיהיה חג משמין במיוחד!
